13.32 卵万能薬味ご飯

参考：花まる 070530 野崎洋光

材料：ご飯、卵1個、万能薬味適量（ワケギ1本、ミョウガ2個、生姜1片、大葉5枚、貝割れ大根1/2パック）

1. ワケギ1本、ミョウガ2個、生姜1片、大葉5枚、貝割れ大根1/2パックを刻んであわせる。
2. 水に少しさらして絞り、万能薬味を作る。
3. ご飯を器に盛り、醤油をまわしかける。
4. 卵を中央に割りのせ、万能薬味を添える。

好みで、ワサビ、おろし生姜を添える。
さわやかな上品な味である。第13.29節「卵ご飯」の上に万能薬味をのせてもよいと思われる。
万能薬味は、第8.5節 「冷奴」に詳しい。第14.2節 「極上そうめん」でも使っている。