10.30 土佐こんにゃく

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理96年5月p.85

材料2人前：こんにゃく1本、にんにく、サラダ油、醤油大2、みりん大3、削り節、粉山椒

1. こんにゃく1本は、両面に細かい斜の切れ目をいれて(交差するように)、一口大に切る。縦に半分にしてから、あまり薄くならないように切る。
2. 熱湯にさっと入れ、下茹でする。
3. 鍋にサラダ油少しを熱し、にんにくをおろして少し入れる。これはこんにゃくの臭みを消す程度。
4. こんにゃくの水を切って、入れる。
5. 醤油大2、みりん大3を加え、汁気がなくなるまで煮る。
6. 削り節をもみながら加えて、火からろし、全体をさっとまぜて、粉山椒をふり、器にもりる。

以下は同時メニュ-。 えびのつくね（第10.85節）、 長芋のおきな煮（第11.2節）、 土佐こんにゃく（第10.30節）。