10.85 えびのつくね

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理96年5月p.84

材料2人前：えび200g、たまねぎ100g、卵1/2個、片栗粉小2、醤油大1、みりん大1.5、酒大3、木の芽

1. えび200gはむいて、背ワタをとる。横に包丁を入れて取れる。
2. たまねぎ100gはうす切り。
3. たまねぎをプロセッサーに5秒かけ、次にえびの2/3を入れて、10秒かける。
4. 卵1/2個と、同量の水でといた片栗粉小2を加え、15秒。
5. 最後に残りのえびを加え、5-7秒。
6. 薄力粉をひいたバットに(5)を4等分して入れ、、粉をまぶす。
7. 中火で熱したフライパンに入れ、ふたをして焼く(木のふた)。裏返す。 焼き目がつくまで。
8. たれを作る。醤油大1、みりん大1.5、酒大3。
9. たれを(7)にかけ、からめて出来上がり。
10. 皿に2個ずつもり、上に木の芽。

つけあわせはうど。

1. たれが少なすぎた。
2. 水気が多すぎて粉をまぶしにくい。
3. ふくらむので、薄くフライパンに乗せる。