16.3 苺ソース

参考： 村上信夫　帝国ホテル総料理長のおいしい家庭料理（上） p.23、1995年[27]

材料：フレンチドレッシングカップ1、苺８個

1. 苺８個は（座りがいいように半分に切って）裏漉しにかける。
2. ドレッシングでのばす。
3. レモン汁を入れて味をみる。

用例：小エビのサラダ苺ソースかけ（小えび、レタス、クレソン、オレンジ、エシャロット）