文献目録

1

小林梅吉、『日本料理精説』、1933年

2

杉田浩一、『調理の科学』、医歯薬出版株式会社、1964年

3

川村渉・辰巳浜子、『みその本』、柴田書店、1972年

4

辻 嘉一、『包丁余裕』、日本経済新聞社、1974年

5

田村魚菜、 『料理大事典』、学校法人魚菜学園出版局、1977年

6

『男子七十にして厨房に立つ』, 朝日新聞学芸部編、1978年

7

辻 嘉一、『 辻留料理のコツ』、中公文庫、1980年

8

林春隆、『新撰豆腐百珍』、中公文庫、1982年

9

丸元淑生, 『システム料理学』、文春文庫、1982年

10

辻 嘉一、『味のいろは歌留多』、中公文庫、1983年

11

土井勝、『基礎日本料理』、柴田書店、1983年

12

永作達宗、『イタリア料理入門』、新潮文庫、1986年

13

谷口博之、新潮文庫、1987年

14

丸元淑生、『丸元のクックブック』、株式会社文藝春秋、1987年

15

何 必醇、『豆腐百珍』、教育社親書、1988年

16

城戸崎愛、『料理ノート』、中央公論社、1989年

17

『長屋王邸宅と木簡』、吉川弘文館、1991年

18

『ご馳走の手帖』、91年暮しの手帖別冊 、1991年

19

辰巳芳子、『ことことふっくら豆料理』、農文協、1991年

20

辰巳芳子、『手しおにかけた私の料理』、婦人之友社、1992年

21

金子信雄、『うまい料理』、三笠書房、1992年

22

柳原一成、『和食』、NHK出版、1993年

23

鈴木登紀子、『 和風のおなじみ料理』、講談社、1993年

24

『OYSYカレー』、柴田書店、1993年

25

陳 建一、『鉄人の中国建康料理』、中公文庫、1994年

26

丸元淑生、『続新家庭料理』、中公文庫、1994年

27

村上信夫、『帝国ホテル総料理長のおいしい家庭料理』（上）、中公文庫、1995年

28

陳 建一, 陳 建民、『鉄人の父子が教える中国の味』、中公文庫、1995年

29

『家庭料理の味とこつ』（別冊NHKきょうの料理）、NHK出版、1996年

30

『そば読本』、中公文庫、1996年

31

西健一郎、『今夜の酒の肴』、中公文庫、1997年

32

村井弦齋、『食道楽の献立』、ランティエ叢書、1997年

33

秋山徳蔵、『料理のコツ』、有紀書房、1998年

34

野崎洋光、『和食を楽しむ』、同朋社、1999年

35

辰巳芳子、『旬を味わう』、NHK出版、1999年

36

『卑弥呼の食卓』、吉川弘文館、1999年

37

陳 建一、『陳 建一の四季の中華』、日本経済新聞社、1999年

38

野崎洋光、『美味しい方程式の原点』、文化出版局、2000年

39

別冊エッセ、『血液サラサラ料理』、扶桑社、2002年

40

中村成子、『始末の料理』、婦人之友社、2002年

41

小泉武夫、『食と日本人の知恵』、岩波現代文庫、2002年

42

辰巳芳子、『あなたのために』、文化出版局、2002年

43

辰巳芳子、『いのちをいつくしむ新家庭料理』、マガジンハウス、2003年

44

『昭和のおかず』（別冊NHKきょうの料理）、NHK出版、2003年

45

『ベターホームの家庭料理』

46

『ベターホームかあさんの味』

47

NHKきょうの料理

48

NHK男の食彩

49

暮しの手帖

50

東京大学公開講座 『食べ物』 p.185