16.2 フレンチドレッシング

参考： 村上信夫　帝国ホテル総料理長のおいしい家庭料理（上） p.19、1995年[27]

材料：サラダ油（オリーブ油）カップ2/3、洋酢カップ1/3、塩小1/2、胡椒少々、マスタード少々（好み）

1. ボウルに、塩小1/2、胡椒少々、好みでマスタード少々を入れる。
2. 洋酢カップ1/3を加えてよくかき混ぜ、塩を溶かす。
3. サラダ油（オリーブ油）カップ2/3を入れて混ぜ合わせる。

サラダ用ドレッシング以外に応用もきく。
にんにくや玉ねぎのみじん切り、あるいはすりおろしを入れる。
いちご、キウイ、オレンジなどの果物を入れて、色をきれいにも出来る。