15.2 みそ汁−じゃがいも

参考：辰巳芳子　手しおにかけた私の料理p.36[20]

材料2人前：水カップ2、みそ大2、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、油揚げ

1. だしをとる所までは前節と同じ。
2. 具は全て 1cm角切り、あるいは賽の目に切る。
3. だしで、具の下煮をする。
4. 具をざるにあけ、茹で汁にみそをとく。
5. 食べる直前にみそ汁を火にかけ、下ゆでした野菜を入れる。

著者の子供のころは、じゃがいもとたまねぎの組み合わせで、たまねぎは大きく切ってあったと記憶している。