14.10 アサリのスパゲティ−３

参考：丸元淑生 　システム料理学 p.88[9]

材料4人前：あさり1kg、にんにく3片、パセリ、スパゲティ

1. にんにく1片をソテー鍋に入れ、あさり1kgを入れ、強火。
2. あさりが口をあきはじめたら、ふたをすれば、一度にあく。
3. あさりを容器にとり、身を殻から取る。
4. 汁は布でこして、別の容器に保存。
5. ソテー鍋ににんにく2片と油をいれ、中火で炒める。
6. 火を弱めて、あさりの身を入れ、さっと炒め、その後、あさりの汁を入れる。
7. 混ぜて、塩胡椒する。
8. パセリのきざみをたっぷりいれる。
9. 茹でたスパゲティを入れて、混ぜ合わせる。

スパゲティはイタリア製のディ. チェコがおいしい。