13.15 カレーライス

参考： 田村魚菜　昭和のおかず p.42、2003年[44]

材料4人前：豚肉（厚さ1.5mm）150g、じゃがいも１個（150g）、にんじん1本、たまねぎ1/2個、りんご1/2個、生姜１かけ、にんにく、小麦粉大7、カレー粉大3、固形スープの素2個、塩小1、醤油大1.5、砂糖小２、ウスターソース大1、牛乳60〜70cc

1. 豚肉（厚さ1.5mm）150gは1.5cm角に切り、塩胡椒する。
2. じゃがいも１個（150g）とにんじん1本は皮をむき、1cm角に切る。
3. たまねぎ1/2個は1.5cm角に切る。
4. りんご1/2個は皮をむいて小さめの薄切りにする。
5. 生姜１かけとにんにく少々はみじん切りにする。
6. 鍋にサラダ油大5を熱し、生姜とにんにくを入れて香りを出す。
7. にんじん、豚肉、たまねぎ、じゃがいも、りんごの順に加えて、たまねぎがしんなりするまで炒める。
8. 小麦粉大7とカレー粉大3を振り入れて、全体にからめながら炒める。
9. お湯カップ4を少しずつ加えて溶きのばす。
10. 固形スープの素2個、塩小1、醤油大1.5、砂糖小２、ウスターソース大1を入れて調味する。
11. 中火で20〜30分ほど煮込む。
12. とろみが出たら、牛乳60〜70ccを加えて混ぜる。

1967年4〜5月号掲載レシピ（お母さんのカレー）。薬味：福神漬け、らっきょう、紅しょうが