13.16 なだ万まかないカレーライス

参考： 馬場匡一（なだ万）

材料：牛すじ肉300g、たまねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1.5個、生姜１かけ、にんにく１かけ、バター10g、カレールー120g、ネギ2本の青い部分

1. 牛すじ肉300gは、1500ccの水、ネギ2本の青い部分、スライスした生姜とともに、圧力鍋で１時間煮込む。
2. フライパンにバター10gを熱し、適当に切ったたまねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1.5個を炒める。
3. じゃがいもの表面が透き通ったら、これらを肉の鍋に入れ、15分煮込む。
4. 具と汁を分ける。
5. 肉を取り除いた具（野菜部分）をミキサーにかける。
6. 鍋に、スープ、肉、ミキサーの中身をあわせ、一煮立ち。
7. 火を止めて、カレールー120gを溶かす。
8. 中濃ソースと醤油で味付けして、10分煮込む。