13.12 鉄火丼

参考：男子七十にして厨房に立つ p.28[6]

材料2人前：まぐろさしみ140ｇ、ノリ1枚、醤油小２強、だし大１、わさび少々

1. 刺し身を一口大に切る。
2. 小鉢に練りワサビ少々（好み）、醤油小２強、だし大１を混ぜる。
3. ご飯を盛る。
4. ご飯の上にちぎったノリを一面に散らす。
5. 刺し身を一切れずつワサビ醤油をくぐらせて、ご飯の上に載せる。
6. 残った醤油は、さじでまわしかける。