13.5 たくあんかけチャーハン（赤坂璃宮まかない）

参考：花まる 070125 赤坂璃宮　木戸孝幸

材料2人前：ご飯400g、卵3個、たくあん40g、塩、胡椒、万能ネギ、大根葉、にんじんの皮、オイスターソース

1. たくあん40gはみじん切りして、空の中華鍋で水分を飛ばし、皿にあげる。
2. ご飯400gには、あらかじめ塩小1/3をまぶしておく。
3. 熱した中華鍋に溶き卵3個を入れ、ご飯を入れて、よく混ぜる。強火。
4. 小口切りのネギとたくあんを入れ、炒めてから、皿に盛る。
5. 中華鍋に鳥ガラスープ250ccと刻んだ大根葉、にんじん（の皮）を入れ煮る。
6. オイスターソース大1を入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ご飯の上にかける。

基本のチャーハン13.2でも良いと思われる。とろみは、液がご飯の間に簡単にはしみ込まない程度に濃いめにつける。美味しい。