13.4 柚子こしょうチャーハン

参考：グッチ裕三　NHKきょうの料理2004年9月p.106

材料2人前：ご飯茶碗2杯分、ちくわのミニ5本、さやいんげん5本、柚子こしょう小1、ちりめんじゃこ20g、だし醤油小1、酒大1、黒ごま

1. ちくわミニ5本は薄い輪切り。
2. さやいんげん5本は熱湯でゆで、水に冷やし、1cm幅に切る。
3. 合わせ調味料：柚子こしょう小1、だし醤油小1、酒大1をよく混ぜる。
4. フライパンに油大1を熱し、ちりめんじゃこ20gを炒める。
5. ちくわを加えて中火でよく炒める。
6. さやいんげん、ご飯の順に加えて炒める。
7. 合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
8. 器に盛り、黒ごま小1を散らす。

基本のチャーハン13.2の味付けをこのレシピーでしても良いと思われる。20040929に作った時は、フライパンでじゃことピーマンを炒め、中華鍋の基本チャーハンに加えた。合わせ調味料は、酒の量を少し増やすなどして、柚子こしょうがよく溶けるまでかき混ぜてから、米に行き渡るようによく混ぜる事が必要。柚子こしょうがきついので注意する。美味しい味となる。