11.22 なすの即席漬け

参考：河野貞子　昭和のおかずp.14[44]

材料：なす2個、青じその葉1〜2枚

1. なす2個のへたを落とし、薄い輪切りにする。
2. 青じそは縦半分に切り、芯を切り取って千切りにする。
3. なすと青じそを合わせて塩をふり、手で塩もみにして、しんなりとさせる。
4. サッと水で洗い、水気を堅く絞る。
5. 好みで醤油をかける。