11.19 味噌こんにゃく

参考：西健一郎　今夜の酒の肴 p.54[31]

1. こんにゃくは熱湯で茹でる。
2. さっと水洗いして、一口大に切る。
3. 小鍋に田楽みその材料（白みそ200g、砂糖20g、卵黄少々、清酒70cc、あたり胡麻少々）を入れ、火にかけ、熱くなったら湯煎にかけてゆっくりと練る。
4. とろりとしたら赤みそ少量を混ぜる。
5. 水気を切った少し暖かいこんにゃくを入れ、からめるように和える。
6. 器に盛り、七味唐辛子をふりかける。