11.20 こんにゃくのシソ味噌和え

参考：中嶋今朝治

材料：こんにゃく1枚、みそ大3、卵黄1個、砂糖大3.5、大葉7枚

1. こんにゃく1枚は、必要なら、下ごしらえをする（下記参照）。
2. 1cm角程度に切る。
3. 水あるいは湯から茹で、沸騰後2分程度茹でる。
4. さっと水洗いする。
5. みそ大3、砂糖大3.5、卵黄1個、水20ccをよく混ぜる。
6. 大葉7枚のみじん切りを混ぜる。
7. こんにゃくが冷えている場合は、少し暖める。フライパンにこんにゃくと水少々を入れて、熱する。
8. 水気を切った少し暖かいこんにゃくを入れ、からめるように和える。

こんにゃくの下ごしらえ等：
表面に1〜2mmの斜め切れ込みを入れる。手でちぎる。スプーンで小分けにちぎる。塩少々でもんでから、水洗いする。茹でる。