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11.20 こんにゃくのシソ味噌和え

参考:中嶋今朝治
材料:こんにゃく1枚、みそ大3、卵黄1個、砂糖大3.5、大葉7枚
  1. こんにゃく1枚は、必要なら、下ごしらえをする(下記参照)。
  2. 1cm角程度に切る。
  3. 水あるいは湯から茹で、沸騰後2分程度茹でる。
  4. さっと水洗いする。
  5. みそ大3、砂糖大3.5、卵黄1個、水20ccをよく混ぜる。
  6. 大葉7枚のみじん切りを混ぜる。
  7. こんにゃくが冷えている場合は、少し暖める。フライパンにこんにゃくと水少々を入れて、熱する。
  8. 水気を切った少し暖かいこんにゃくを入れ、からめるように和える。
こんにゃくの下ごしらえ等:
表面に1〜2mmの斜め切れ込みを入れる。手でちぎる。スプーンで小分けにちぎる。塩少々でもんでから、水洗いする。茹でる。

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Kozan 平成28年2月8日