10.77 たらのグラシオサ風

参考：丸元淑生 　続新家庭料理p.36[26]

材料：たら6〜8きれ、トマト4〜6個 、たまねぎ1〜2個、ピーマン1パック、

1. たら(6-8きれ)は、皮骨をとり、食べやすい大きさに切る。じゃがいも4個、パセリ2〜3茎。 塩気のないタラを使う事。
2. 鍋でさっと、湯くぐりさせる。
3. 以下の野菜は輪切り： トマト4〜6個 (5〜6mm厚)、たまねぎ1〜2個 (1 mm)、 ピーマン1パック(3 mm)、じゃがいも4個 (1〜2 mm)。
4. パセリ2-3茎はみじん切り。
5. 多層なべにオリーブ油をひく。
6. トマトを下に並べる。
7. その上に輪切りのたまねぎを並べて、塩、白胡椒する。
8. ピーマンの輪切りを並べ、塩、白胡椒する。
9. パセリをひく。
10. タラをその上に並べて、塩、白胡椒する。
11. じゃがいもを敷並べて、塩、白胡椒する。
12. 蓋をして、45分極弱火。

ぶりでもよい。トマトは一番下に、じゃがいもは一番上に置く。あとは自由。蒸気が出る暗いの火の強さは必要。