10.76 魚の照り焼き

参考：花まる 070607 分とく山　齋田幸立

材料2人前：きんめだいの切り身（80g）2切れ、
タレ：酒6、みりん6、醤油1の割り合い

1. タレの材料（酒6：みりん6：醤油1）を合わせておく。
2. 切り身の両面に、はけで小麦粉を薄くつける。
3. フライパンにサラダ油大2を熱し、切り身を皮側から入れる。
4. 焼き目がついたら、裏返して、身を焼く。
5. 魚を取り出して、鍋肌の油と汚れをペーパータオルでふき取る。
6. フライパンを、中火にして、皮を上にして魚を戻す。
7. タレを入れる。
8. タレが煮詰まるまで、スプーンで切り身にすくいかける。

第10.75節と基本的には同じ内容であるが、タレの割り合いが違う。