10.19 ジャガイモとセロリのブレイズ

参考：丸元淑生 　続新家庭料理p.20[26]

材料4人前：セロリ3茎、オリーブ油、じゃがいも4個、レモン汁

1. セロリ3茎の葉をとり、茎を半分の長さに切り、更に縦に適当な幅に切る。セロリの長さは鍋の直径の7-8割か？
2. 鍋にセロリを入れ、オリーブ油を注ぐ。
3. ぱらぱら塩をふる。
4. 水を深さ1cm位はる。
5. 蓋をして中火。
6. その後、じゃがいも4個をむく。
7. 二つに輪切りして、塩をふる。
8. いもをセロリの上におく。
9. 蓋をして、弱火、25分。
10. いもに竹串が通るまで煮る。
11. 好みでレモン汁をかけて食べる。

セロリは、いもよりも約10分多く煮るので、(6)の順でちょうど良い。ステンレス多層構造鍋を使う。