10.20 さつまいもの甘煮

参考：村田吉弘　NHKきょうの料理96年9月p.19

材料4人前：さつまいも1本240g、だしカップ2、薄口醤油小4、砂糖大 6.5

1. さつまいも1本240gは良く洗い、皮のまま約1.5 cm厚さの輪きり。
2. 鍋にいもを入れ、水をかぶる位に入れ、沸騰したら、中火にして約10分煮る。串が通るまで。
3. (2)の湯をすて、新たに、だしカップ2、薄口醤油小4、砂糖大 6.5 を入れて、中火にかけ、煮汁が殆どなくなるまで煮る。この時、芋が中で動かない位の火加減にする。