10.4 トマト入り玉子焼き

参考：陳 建一、陳 建民　鉄人の父子が教える中国の味p.46[28]

材料：トマト1.5 個、ねぎ1/2本、卵4個、塩小1、 酒大2、胡椒少し

1. トマト 1.5 個は 5mm 角に切る。
2. ねぎ1/2本はみじん切り。
3. 卵4個を割りほぎし、塩小1を入れ、トマトを入れる。
4. 鍋に油大3を入れ、熱し、(3)を一気に入れる。絶えず鍋をゆする。
5. 酒大2、塩少し、胡椒少しとねぎを加え、最後につやだしの油を加える。
6. 水っぽい時は水溶き片栗粉で水気を押さえる。