10.5 トマトの山東風いため（特・推薦）

参考：孫 成順、NHK 2007年4月3日

材料2〜3人前：トマト400g、卵2個、塩小1、 砂糖大1、ねぎ少々、生姜1片

1. トマト 400gは 湯むきしてから、大きめに切る。
2. ねぎ少々と生姜1片はみじん切り。
3. 卵2個をよく溶き混ぜ、塩一つまみを入れる。
4. 中華鍋に油大1を入れ、少し熱し、卵を入れて、軽く炒めて、皿にあける。ふわふわ玉子を作る。
5. 中華鍋に油大1を入れ、少し熱し、ねぎと生姜を炒めたら、トマトを入れて、中火の弱火で炒める。
6. 塩小1、砂糖大1を入れて、水が少し出る程度まで炒める。水が出ない場合には、少しの水を加える。
7. 水溶き片栗粉少々を入れて、とろみをつける。
8. 玉子を戻し入れて、混ぜる。
9. ゴマ油少々をまわしかける。

2007年4月11日 作る。美味しい。ご飯にかけて食べても良い。