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8.80 豚肉のさっと煮(特・推薦)
参考:071108 野永喜三夫
4人前材料:豚バラ肉200g、しいたけ8枚、レタス1個、薄口醤油大2、みりん大2、カツオだし400cc(水600cc、昆布8g、カツオ節7g)
- 豚バラ肉200gは4cm幅程度に切る。
- しいたけ8枚は縦に4等分する。
- レタス1個は手で適当な大きさにちぎる。
- カツオだし400ccを用意する。
- フライパンにカツオだし400cc、薄口醤油大2、みりん大2を入れる。
- 豚肉としいたけを加えて強火。
- 少し煮込んだらレタスを一挙に入れ、さっとからめて出来上がり。
簡単で美味しい。だし汁は第18.2節の「野永流」のだしの引き方を参照して用意するか、以下の分量で本レシピー相当分を作るとよい。
水600ccと昆布8g程度を弱火で30分。昆布を取り出してから強火で熱し、ふつふつとなったらカツオ節7g程度を入れて、火を消し、すぐに漉す。
忙しい場合は市販のだしでもよい。
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Kozan
平成28年2月8日