8.79 若鶏のカラ揚げ甘酢かけ

＊参考：

材料4人前：鶏もも肉　大2枚、ネギ1/2本、生姜1片、パセリ少々、タマネギ1/2個
甘酢：酢大5、酒大1、砂糖大4、醤油大4、中華スープ50cc、ごま油少々

1. 鶏肉は厚みを平均化して、筋を切り、片栗粉をまぶす。
2. 160℃の油で4〜5分揚げる。3分程度放置。
3. ネギ1/2本、生姜1片、パセリ少々はみじん切り。
4. タマネギ1/2個は薄くスライスする。
5. 甘酢を作る。材料：酢大5、酒大1、砂糖大4、醤油大4、中華スープ50cc、ごま油少々
6. 甘酢に、みじん切りのネギ、生姜、パセリを加える。
7. 深めの大皿に、タマネギスライスを敷き、鶏肉を適当の大きさに切って並べ、肉が熱いうちに甘酢をまわしかける。