7.13 きんぴら

参考：城戸崎 愛　料理ノート、p.53[16]

材料：ごぼう1.5本、にんじん1本（小）、赤とうがらし1〜2本、ごま油大２、砂糖大2、醤油大3

1. ごぼう1.5 本は包丁の背で皮をこそげむく。
2. 4cm長さのマッチ棒状に切り、水にさらす。
3. にんじん1本もごぼうと同じ大きさに切る。
4. 赤とうがらしは種をとり、小口切りにする。
5. 鍋にごま油大２を熱し、中火で赤とうがらしを香りが出るまで炒める。
6. 水気を切ったごぼう、にんじんを加え、油がからまるように炒める。
7. 砂糖大2、醤油大3を加えてまぜる。
8. 水1/2カップを加え、蓋をして10〜15分煮る。
9. 柔らかくなったら、蓋をとり、水分をとばすように、煮きる。