7.12 ひじきちりめん：宮川

参考：宮川昌彦　食彩浪漫2003年8月p.78

材料：芽ひじき（乾）20g、ちりめんじゃこ50g、粉ざんしょう
煮汁：だしカップ1、醤油大2、酒大1、みりん大1、砂糖大1.5

1. ひじきは水で戻し、熱湯で5分ほど茹で、ざるにあげる。
2. 鍋にひじき、煮汁、ちりめんじゃこを入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮る。
3. 火からおろし、粉ざんしょうをいれるて、ボウルに移す。
4. すりこ木でついて、ひじきが半分くらいつぶれた状態にする。
5. バットに紙タオルを敷き、ひじきを広げて、一晩陰干しする。
6. 裏返して、更に2〜3時間陰干しして完成。

ご飯のおかず。保存はオーブン用の紙で包み、ラップで包んで冷蔵庫へ。