7.3 ほうれんそうのお浸し

参考：鈴木登紀子　和風のおなじみ料理p.91[23]

材料：ほうれんそう1ワ、一番だし、薄口醤油、糸がき、もみのり

1. ほうれんそう1わを水で洗う。
2. たっぷりの熱湯に塩少々を入れて、茹でる。
3. 湯から出し、水に入れて冷し、根をそろえて絞る。
4. 醤油を少々(大2程度)をかけて絞る。
5. 一番だしに薄口醤油を入れ30分浸す。
6. 3cmに切って器に盛り、露をかける。
7. 糸がきをかける。
8. もみのりををしてもよい。