6.21 白がゆ茶碗蒸し（推薦）

参考：辰巳芳子　旬を味わうp.140[35]

1. 白がゆを炊く。
2. 卵大3個、だしカップ2.5 を混ぜ、塩、醤油で味付け後、こす。
3. 蒸し茶碗にかゆを１／３ほど入れ、卵液を流し込む。
4. すが入らないように蒸し器の底にぬれた布をひき、蒸す。