6.8 くりきんとん

参考：堀江泰子　NHKきょうの料理96年12月p.9

材料：さつまいも 500g、砂糖カップ1/2、塩小サジ1/4、くりの甘露煮 400g

1. さつまいも(500g、正味350g)は2cm厚の輪切り。
2. 皮を厚めにむいて四つに切る。
3. 水に10分つけてあくをとり、水気を切る。
4. みりんカップ3/4を鍋に入れ、煮きりみりんにする。
5. 耐熱ボウルに芋と水カップ3/4を入れ、ラップで落とし蓋をしてから、さらにラップで覆って、電子レンジ500wで約12分間。芋が柔らかくなるまで。
6. 熱いうちにフォークで軽くつぶし、プロセッサーにかける。
7. なめらかになったら(4)のみりんを加え、さらにプロセッサーにかける。
8. 大きめのボウルにうつし、くりの甘露煮(400g、内固形量200g程度)のシロップ、砂糖カップ1/2、塩小サジ1/4を加え、よく混ぜる。
9. くりを加える。
10. ラップをかけ、蓋をしないで、電子レンジ約5分間。
11. レンジから出して、よく混ぜる。
12. 更に5分かけて、混ぜてつやを出す。