19.11 なす

1. 千成なす：長卵型、80 100g、もっとも一般的。品種名：千両、千両2号、早生大名
2. 小なす：一口なす、60 80g。品種名：竜馬、はやぶさ、改良早真。
3. 長なす：長さが18 20cmと長い。100 120g。品種名：筑陽、黒陽。
4. 丸なす：中〜大型の卵型、扁平型。品種名：賀茂なす、早生大丸。
5. 米なす：アメリカ種のブラックビューティを改良したもの。品種名：くろわし、早生米国。
6. 水なす：長卵型。果汁が多く、果皮も軟らかい。品種名：みず茄、紫水。浅漬けや一夜漬けに適す。