19.3 中華庖丁

テレビで陳さんの庖丁さばきにみとれたので、浅草河童橋に、中華庖丁を買いに出かけた。店の主人の「素人さんは大体これをお買いになられます」という勧めで、杉本の家庭用小型中華庖丁を購入した。6号とか7号のプロ用に目がくらんだが、さすがに躊躇してしまった。さて、喜びいさんで家に帰り、おそるおそる試してみると、切れ味があまりに良すぎて、怖くて使えないという事態となった。暮しの手帖から購入したKR印キッチン庖丁も良く切れて愛用しているが、この中華庖丁には切れ味の質的な違いを感じる。私の奥さんはいまでも中華庖丁にはさわろうともしない。キャベツの千切りをした時の陳さんの庖丁さばきを目指して（！）、現在努力中である。