18.6 二杯酢

1. 酢大3、薄口醤油大1.5〜3

酢が一、醤油が一として二杯酢となる。更にだしを加えて食べやすくする。一度火にかけて一煮立ちさせて、なじませれば、酢でむせる事がなくなる。