17.4 ぶりの照り焼き（特・推薦）

参考：栗栖正博　NHKきょうの料理96年2月p.76

材料2人前：ぶり(100g)2切れ、ねぎ1/2本、醤油50cc、みりんカップ1/2、酒カップ1/2、粉山椒

1. たれを作る：醤油50cc、みりんカップ1/2、酒カップ1/2。
2. ぶりを約10分間たれに漬ける。
3. フッソ樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、紙タオルで拭き取る。
4. ぶりを中火で焼く。
5. 焼き色がついたら裏返す。
6. たれ60ccを注ぎ、ぶりの横に、斜め千切りにしたねぎを置き、たれをからめながら炒める。
7. 両面とも焼けたら皿に盛り、粉山椒をふる。