17.3 野崎家の雑煮

参考：野崎洋光　NHKきょうの料理96年12月p.36

材料4人前：

1. 角餅8個は焼き網でこんがり焼く。
2. 鶏むね肉1枚は一口大に切る。
3. 生しいたけ4枚は、軸をとり、傘に飾り切りを入れる。
4. 小松菜は熱湯でさっと茹で、水にとり、だしカップ1、醤油小1、酒小1/3、塩少々を混ぜた中につけておく。
5. 大根5cmは荒みじんに切る。
6. 鍋にだしカップ450cc、薄口大1、みりん大1/2を合わせ、鶏肉と大根を入れ、一煮立ちさせてから、3-4分煮る。
7. 手で一口大に割った絹豆腐1/2丁、しいたけを入れて、煮て、仕上げに餅を入れる。
8. 器に盛り、3cmに切った小松菜を添える。