16.30 マンゴープリン

参考：NHK生活ほっとモーニング2004年9月17日

材料8個分：マンゴー3個、グラニュー糖120g、粉ゼラチン17g、熱湯300cc、氷150g、生クリーム120cc、エバミルク

1. 洗ったマンゴー3個は長手方向に3枚に切り分ける。
2. 種を含む真ん中の部分は、皮をとり、種のまわりについている果肉をナイフでそぎ落とす。繊維がはいらないように注意する。
3. 実の部分は、お玉を使ってこそぎ落とすととりやすい。かたまりとしてとる。
4. マンゴーの1/3は1cm角以下程度のさいの目に切る。
5. 残りの2/3はミキサーにかけ、網で漉す。
6. ボウルにグラニュー糖120gと粉ゼラチン17gを泡立て器で混ぜ、熱湯300cc を注いで、混ぜて溶かす。
7. 溶けたら氷150gを一気に入れて、混ぜて急冷する。
8. 生クリーム120ccを入れて混ぜる。
9. マンゴーの果汁を入れて混ぜる。
10. マンゴーの果肉を入れて混ぜる。
11. 後で抜けやすいように冷やしておいたプリンの型に流し込み、冷蔵庫で2時間冷やしかためる。
12. 型から出して器に盛り、好みでエバミルクをかける。ここではハート型にかけていた。

買ったマンゴーが熟していない時には、25〜30℃の部屋で2〜3日おくと良い。冷蔵庫には入れない。完熟マンゴーを使う。我が家では砂糖100gで充分。氷で冷やす時に注意する。良く混ぜて、冷やし過ぎない。