16.17 乱七八雑（四川飯店まかない）

参考：花まる　四川飯店のまかない 2007年3月8日（らんちーぱーつぁお）

　今田程久 材料4人前：きゅうり1本、セロリ1本、ロースハム25g、チャーシュー25g、トマト1/4個、ピータン1/2個、生姜少々、キクラゲ5g、ネギ少々
砂糖小1、醤油大1.5、酢大1、ゴマ油大1/2、辣油大1〜2、山椒少々

1. きゅうり1本、セロリ1本、ロースハム25g、チャーシュー25g、トマト1/4個、ピータン1/2個、生姜少々、キクラゲ5gは1cm四方に切る。生姜はうす切りにしてから切る。
2. きゅうりとセロリをボウルに入れ、塩をふり、もむ。2〜3分したら水気をとる。
3. ハム、チャーシュー、キクラゲ、ネギ少々のみじん切り、生姜を加える。
4. 砂糖小1、醤油大1.5、酢大1を入れて、スプーンであえる。
5. トマトとピータンは最後に入れる（形がくずれない為）。
6. ゴマ油大1/2、辣油大1〜2、山椒少々をかける。