16.14 かにの身とレタスのサラダ

参考：奥村彪生　NHKきょうの料理96年12月p.76

材料4人前：かに150g、レタス200g、にんじん20g
ドレッシング：醤油大2、酢大2、砂糖大2、ごま油小1、豆板醤小 0.5 - 1、生姜のみじん切り

1. かに150gは軟骨を抜いて、縦に2-3つに分ける。
2. レタス200gは3cm角にちぎる。
3. にんじん20gは千切り。
4. (2)(3)は氷水に5分さらす。
5. ドレッシングを作る(レタス＆かにサラダ用)。 醤油大2、酢大2、砂糖大2、ごま油小1、豆板醤小 0.5 - 1。 生姜のみじん切り5g。
6. レタスとにんじんの水気を切り、盛り、上にかにを乗せ、上にマヨネーズをかける。ドレッシングをふりかける。