16.9 ブルーチーズドレッシング

参考： 中嶋貞治　男の食彩2000年5月p.31

材料：ブルーチーズ50g、オリーブ油小1/2、白みそ大1/2、白ワイン小1/2、白ワインビネガー小1/2、白胡椒少々、塩少々、八方汁

1. ボウルにブルーチーズ50gとオリーブ油小1/2を入れ、フォークでつぶすように混ぜる。
2. 白みそ大1/2、白ワイン小1/2、白ワインビネガー小1/2、白胡椒少々、塩少々を順に加えて、よく混ぜる。
3. 八方汁を少しずつ加えながら混ぜ、好みの濃度にする。

パスタにも新じゃがにも合う。チーズに塩分があるので、塩は控えめにする。
春野菜（トレビス、そら豆、スナックえんどう、グリーンアスパラガス、ゆでたけのこ）と貝類（ホタテ貝柱、赤貝、あおやぎ）のサラダに使う。