15.28 ホタテの冷や汁（推薦）

参考：2006年7月11日 TBS、アマノッチ

材料：豆乳3カップ、ホタテ貝柱水煮缶2個、白ゴマ大2、きゅうり1本、ミョウガ2個、大葉10枚、木綿豆腐200g

1. きゅうり1本とミョウガ2個は輪切り。
2. 大葉10枚を縦に3等分してから、巻いて、せん切りにする。
3. 白ゴマ大2をすり鉢でする。
4. 豆乳3カップ・ホタテ貝柱水煮缶2個の汁・塩適量を加えて混ぜる。
5. フライパンにバター大1を入れ、少し色づくまで熱する。
6. ホタテの中身加えてバターをからめる。
7. すぐにボウルに移し、氷水で冷やす。
8. すり鉢に、きゅうり、みょうが、大葉を入れる。
9. 木綿豆腐200gを手でおおまかにつぶして入れて混ぜる。
10. 炒めたホタテを入れて混ぜる。