15.17 かぼちゃのスープ

参考：ベターホームの家庭料理p.107

材料4人前： かぼちゃ300g、スープストックカップ2、バター大2、小麦粉大2、牛乳カップ1、塩小 1/2 、胡椒少々、クルトン

1. かぼちゃ300gは皮をむき、薄切りにして、スープストックカップ2で柔かっくなるまで煮る。(10-15分)
2. 熱いうちにうらごしする。汁はとっておく。ミキサーも良い。
3. 鍋にバター大2をとかし、小麦粉大2を振り入れて、弱火でさらりとなるまで炒める。
4. 火からおろし、暖めた牛乳カップ1を少しずつ入れて、玉にならないように延ばす。
5. (4)にかぼちゃを入れて、煮立ったら、塩小 1/2 、胡椒少々で味を整える。
6. 器にもり、クルトンを浮かす。

クルトン：5mm 厚の食パン1枚をさいの目に切り、小さな鍋で、バター大1.5 できつね色になるまで炒める。