15.13 ガスパチョ（推薦）

参考：辰巳芳子　朝日新聞96年8月13日

5人前

1. 完熟路地トマト1.5kg は皮をむき、横半割り、種をとり、裏ごしする。
2. 種は万能こしきに受け、汁はこしとり、トマト汁と合わせて5カップとし、冷蔵する。
3. すり鉢の底に塩小1.5(初めはこれより少なくして、後で足す)を入れる。にんにく1.5個を入れてよくする。
4. 卵黄2個分を落としてする。
5. オリーブ油大1と2/3を加えてする。
6. 食パン1枚の白い部分を加えてねちねちとする。
7. ねっとりしたら(1)を少しずつ加えてすり伸ばす。
8. 調味は塩。好みでレモン汁叉は氷水を入れてもよい。
9. 浮き身はたまねぎ、ピーマン、キュウリ、トマト、パンをそれぞれ5mm角に切る。夫々が2/3カップ程度。
10. 好みでセロリを加えてもよい。
11. パーティの時は容器の外側を氷水で囲む。
12. 容器に汁と浮き身を盛る。

960814 頃作る。にんにくを少なめにする方がよい。前日に作って冷やしておくとよい。好みが別れ、私が一人でたいらげてしまった。