15.11 オニオンスープ

参考：ベターホームの家庭料理p.105

材料4人前：たまねぎ(中)2個、バター大2、スープストックカップ 1100 cc、にんにく1片、フランスパン厚さ5cm x 4枚

1. たまねぎ(中)2個を二つ割にして、ごく薄く切る。
2. 厚手の鍋にバター大2をとかし、たまねぎを炒める。 初めは強火、しんなりしたら、中火、べっとりしてきたら弱火。 こげつかないように、あめいろになるまで。
3. スープストックカップ 1100 cc を(2)に入れる。 煮たつまでは強火、後は弱火、あくを取る。30分程煮る。
4. にんにく1片をすりおろし、フランスパン厚さ5cm x 4枚に摩り付けて、トーストにする。
5. スープ皿は暖めておく。
6. スープを塩胡椒で整える。
7. スープを注ぎ、パンを浮かせる。