15.6 なたね椀

参考：鈴木登紀子　NHKきょうの料理98年3月p.75

材料2人前：菜の花8本、卵1個、だしカップ2

1. 菜の花8本を洗い、太い茎の部分を除いて、三等分位に切る。
2. 塩少々を入れた熱湯で、菜の花を茹でる。一回裏返す程度。
3. 水につけ、適度に絞る。
4. ボウルに卵を溶き、塩をほんの少し入れる。
5. 菜の花を卵にくぐらせてから、熱湯に入れる。
6. 卵が少し固まったら、ふきんにあげる。
7. 昆布とカツオ節のダシ2カップを熱し、塩、醤油、酒で味付けする。
8. 椀に菜の花を入れ、汁を注ぐ。