14.16 メンマ塩ラーメン

参考：グッチ裕三　TV東京 99年7月

材料2人前：麺2人前、メンマ100g、もやし150g 、バター 20g、おろし生姜、ネギ、鶏ガラスープ

1. 　メンマ100g は、1本を3分割程度に細く切る（もやしと同じ細さ）。
2. 　鍋に油大１を熱し、もやし 150g とメンマを入れて炒める。
3. 　塩、胡椒して、火を止めてから、バター 20g を入れ、混ぜる。炒め過ぎない事。
4. 　麺2人前をほぐして熱湯で茹でる。
5. 　ラーメン椀に、おろし生姜と四角に切ったネギを入れる。
6. 　充分熱い顆粒の鶏ガラスープを椀に注ぐ。
7. 　麺を入れる。少しほぐす事。
8. 　上に、具をのせる。

塩気が多くなるので、メンマを細く切り、見かけの量を増やして、総量を減らすとよい。バターは分量通りに入れた方が良い。生姜を入れ過ぎると味が決まってしまうので注意。もやしは多めでよい。990711作る。簡単な割に良い味となる。