14.7 ピーマンとトマトのパスタ

参考：ダニエラオージック　NHKきょうの料理95年7月p.71

材料2人前：パスタ、ピーマン4-5個、とうがらし(生)2-3本、ミニトマト1パック(200g)

1. 鍋に水5カップを沸かす。塩大1/2を加えてパスタ(ペンネなど)を硬くゆでる。これで0.4-0.5%の塩分濃度。
2. ピーマン4-5個は縦半分に切り、更に縦半分に切り、それぞれを横に3つに切る。
3. とうがらし(生)2-3本は1cm幅に切る。
4. フライパンに(2)(3)とオリーブ油大2を入れ、中火で炒める。
5. ピーマンに焼き色がつきはじめたら、ミニトマト1パック(200g)をへたをとり、4等分して加え、混ぜる。塩をふる。
6. ふたをして、トマトの皮が少しむけるくらいまで加熱。
7. パスタに(6)をかけ、パルメザンチーズをかけて食べる。

960816作る。トマトの量は2-3割り多い方がよいと思われる。塩気も多いほうがよい。この日は一味唐辛子 をつかった。