13.62 とり丼

参考：花まる　シェフのmyご飯　080313 孫 成順

材料1人分：鶏もも肉250g、ネギ1/4本、にんにく１片、醤油大１
合せ調味量：酒大1、醤油大3、鶏ガラスープ150cc、砂糖大2、唐辛子3本

1. 鶏もも肉250gは包丁で、皮でない面に切れ目を入れる。
2. ボールの中で、醤油大１を肉によくまぶす。
3. フライパンに油を入れ、強火で皮目から焼く。
4. 色がついたらひっくり返して、焼く。
5. ネギ1/4本とにんにく１片を入れる。
6. 酒大1、醤油大3、鶏ガラスープ150cc、砂糖大2、唐辛子3本を加え、フタをして、中火で５分煮込む。
7. 肉を食べやすい大きさに切って、ご飯の上に乗せる。
8. 残ったタレに、5mm角のニンジン適量と細かに切った茎にんにくを加えて、一煮立ち。仕上げにゴマ油小1を加える。
9. 肉の上にタレをかける。

一気に食べれるという一品。
我家では肉２枚の場合には、合せ調味料は次の分量にして、少し味を薄くしている。
酒大2、醤油大4〜5、鶏ガラスープ250cc、砂糖大3、唐辛子4〜5本。
残ったタレは、玉子とじにして、ご飯にかけると美味しい。