13.57 豆腐丼（梅の花まかない）

参考：花まる　梅の花のまかない 070524 鴨居修平

材料1人前：豆腐（絹）1/2丁、タケノコ・にんじん・シイタケ・チンゲンサイの適量、白髪ネギ、おろし生姜、ゴマ油大2
アン：水1カップ、塩小1/2、鶏ガラスープの素小1/2、薄口醤油小1/2、みりん小1/2、水溶片栗粉大2

1. タケノコ、にんじん、シイタケ、チンゲンサイの適量を、火が通りやすいように、薄切りにする。
2. 鍋に、水1カップ、塩小1/2、鶏ガラスープの素小1/2、薄口醤油小1/2、みりん小1/2を合わせて熱し、水溶片栗粉大2を入れてよく混ぜ、とろみをつける。
3. 野菜を入れて、中火で煮込む。
4. 野菜に火が通ったら、豆腐（絹）1/2丁をスプーンで大きめに分けて、入れる。あまりかき混ぜない。
5. ご飯に、アンをかけ、上に、白髪ネギ、おろし生姜を添える。
6. ゴマ油大2をまわしかける。

美味しい。生姜が効く。材料がなかったので、ブロッコリーの茎を使った。ゴマ油は好みで、少なめでも良い。