13.53 とり肉のかんたん丼（KIHACHIまかない）

参考：花まる　070329　KIHACHIのまかない 米山弘信

材料2人前：鶏もも肉240g、ほうれん草1/3束、木綿豆腐2/3丁、キャベツ1/8個、ネギ1/2本、にんにく2片
特性ソース：ケチャップ大1、マヨネーズ大1.5、めんつゆ大3、白みそ小2、酒小1、白ゴマ大6、ゴマ油小1、七味唐辛子適量

1. 特製ソースを作る。ケチャップ大1、マヨネーズ大1.5、めんつゆ大3、白みそ小2、酒小1、白ゴマ大6、ゴマ油小1、七味唐辛子適量を混ぜ合わせる。
2. キャベツ1/8個はせん切り。
3. ほうれん草１株はざく切り。
4. ネギ1/2本は、厚めの小口切り。
5. 木綿豆腐2/3丁は、水気を切り、薄めの正方形に切り分ける。
6. 鶏もも肉240gは両面に塩コショウをして、油をひいたフライパンにて焼く。二つに切り分けたにんにくを肉の上にのせ、ふたをして、皮を下にして、弱火にて、皮に焦げ目がつくまで。
7. ひっくり返して、強火で片面を焼く。
8. フライパンにバターを加え、ほうれん草を炒め、ネギ、豆腐を加えて炒め、コショウをふる。
9. お椀に熱いご飯を盛り、ソース（大1程度）を適量まわしかける。
10. キャベツをおき、上に、炒めたほうれん草等をのせる。
11. 切り分けたとり肉をのせ、上にソースをまわしかける。

070331作る。美味しい。厚いとり肉は薄く開くと焼き時間が短くなる。キャベツ、ほうれん草は多少多めでもよい。ゴマは、使う前に炒めて香りを出すとよい。
このソースは、野菜サラダや麺類にも使える。