13.51 スパイシーちりめんご飯（特・推薦）

参考：おしゃべりクッキング：畑耕一郎

材料：米カップ3、ちりめんじゃこ150g、セロリ1本、枝豆150g、
合わせ調味料：柚子胡椒10g、酢大2、醤油大1、ナンプラー大1、こぶ茶小2、
バター30g、たかの爪3本

1. 米カップ3は洗って、普通に炊く。
2. ちりめんじゃこ150gは、ボウルの水で洗い塩気を抜く。
3. 熱湯で少し茹で、ザルにあげてかわかしておく。
4. 枝豆150gは少しの水気と塩でもんでから、熱湯で茹で、皮をむく。
5. セロリ1本は、みじん切り。
6. 合わせ調味料：ボウルに柚子胡椒10g、酢大2、醤油大1、ナンプラー大1、こぶ茶小2を入れて、よく混ぜる。
7. フライパンにバター30g、セロリ、たかの爪（輪切り・市販品で良い）を入れて、炒める。
8. ちりめんじゃこと枝豆を入れて炒める。少し寝かせて、焦げ色がつく位で、おいしくなる。
9. 合わせ調味料を入れて混ぜる。
10. 炊き上がったご飯の上にかけ、混ぜて出来上がり。

070226作る。美味しい。カルシウムが多くて良い。じゃこの塩気をよくとり、醤油とナンプラーの量はやや減らすと、塩分が少なくなる。