13.39 ナスのきじ焼き丼

参考：おしゃべりクッキング　2006年10月12日

材料4人前 ：なす4個、とりひき肉200g、ぎんなん20個、酒70cc、醤油70cc、みりん100cc、オイスターソース大2

1. なす4個は、皮むき器で縦に３〜４本皮をむいてから、横半分に切り、縦半分にしてから二等分する。全部で八等分程度。
2. ぎんなん20個は殻から出し、薄皮をむく。
3. フライパンに多めの油を熱し、なすを気長に炒める。焼き色がついてよい。
4. なすを取り出してから、鶏ひき肉200gを炒める。
5. ぎんなんを入れて、柔らかくなったら、なすを戻し入れる。
6. 酒70cc、みりん100ccを別鍋で煮切る（これは酒に弱い人のため。省略可能）
7. （煮切った）酒70cc・みりん100cc、醤油70cc、オイスターソース大2を入れて、一煮立ちさせる。薄味にする為に、醤油60cc、オイスターソース大1でも、結果は良好であった。
8. 椀にご飯を盛り、上に具を盛る。
9. 粉山椒を上からふる。

ひき肉が無かったので、胸肉を切り刻んで試したが、良好であった。ぎんなんが無い場合、たけのこでもよい。きのこを入れてもよい。